Здравствуйте, уважаемые читатели сайт!
Сегодня расскажу, как я испек вкусный торт с абрикосами и миндалем. Как всегда, рецепт будет подробным и с пошаговыми фотографиями, так что приготовить сможет любой.
А знаете, где я раздобыл этот рецепт песочного торта? В бане! Был недавно в сауне, а туда кто-то притащил старые польские кулинарные журналы за 1995 год для растопки камина (изверги).
Я, конечно, не дал пропасть такому добру, и из сауны вернулся не только с хорошим зарядом бодрости, но и с пачкой ценных рецептов. В одном журнальчике сохранилась даже вкладка русского перевода, его-то я и начал осваивать в первую очередь.
Опишу, как я готовил в точности по рецепту, а потом скажу, что бы я добавил от себя. Нужны продукты:
Для теста:
- два с половиной стакана муки (стакан 200 мл);
- 60 г сливочного масла;
- четыре столовых ложки сахарной пудры с небольшой горкой;
- 7 желтков;
- немного муки для раскатывания;
Для начинки:
- 7 белков;
- два с четвертью стакана сахара (стакан 200 мл);
- 250 г тертого миндаля;
- тертая цедра одного лимона;
- большая банка консервированных половинок абрикос;
Для украшения:
- консервированные вишни;
- листочки мяты
Торт с абрикосами немного напоминает , но начинка совсем иная, да и тесто отличается. Для этого теста понадобятся одни желтки – отделяю их в миску,
а белки ставлю в холодильник, причем три белка сразу желательно положить в отдельную посуду. Очень удобно пользоваться специальным отделителем.
К желткам добавляю размягченное масло, можно и растопленное, но перед добавлением его нужно охладить. Муку смешиваю с сахарной пудрой и просеиваю в миску с желтками.
Замешиваю тесто, сначала ложкой, потом руками, пока не получится гладкий шар.
Тесто нужно завернуть в пищевую пленку, чтобы не образовывалась сухая корочка, и положить хотя бы на полчаса (а лучше – на час) в холодильник.
Пока тесто «отдыхает», приготовлю начинку. О том, нужно ли очищать миндаль журнальный рецепт песочного торта умалчивает. Я решил очистить. Залил его кипятком и дал постоять несколько минут.
Кожица отстала, и ядра легко очищаются руками.
Слегка подсушил их на сковородке. Теперь миндаль нужно измельчить. Накладного маникюра у меня нет, а блендер вот-вот должен появиться (до дня рождения совсем немного), поэтому натираю на мелкой терке.
Цедру лимона тоже натираю и смешиваю с миндалем.
Три белка взбиваю миксером,
понемногу порциями добавляю шесть столовых ложек сахара, пока не получится плотная пена, как говорят, до «устойчивых пиков».
В пену высыпаю миндаль с цедрой, аккуратно перемешиваю ложкой. Начинка готова.
Достаю из холодильника тесто, стол чуть-чуть притрушиваю мукой, раскатываю тесто в круглую лепешку толщиной около 5 мм.
Обрезаю заготовку по диаметру своей формы (26 см).
Из остатков формую бортик высотой 3 см.
Если вы тесто приготовите до того, как сделаете начинку – поставьте форму с тестом в холодильник, накрыв пищевой пленкой, пока будете готовить начинку.
Начинку выкладываю ровным слоем на корж
и ставлю в разогретую духовку выпекаться. Температура – 190-200 градусов, время – 35-40 минут.
В это время открываю абрикосы, отцеживаю сироп. Половинки абрикос выкладываю на салфетки,
сверху тоже обсушиваю салфетками, чтобы полностью убрать лишнюю влагу.
Оставшиеся белки взбиваю в плотную пену, постепенно добавляя весь сахар. Достаю из духовки корж, остужаю минут 10, вынимаю из формы и кладу на решетку.
Духовку выключать не нужно. На корж выкладываю половинки абрикос.
Взбитыми белками наполняю кулинарный мешочек и украшаю сверху торт с абрикосами.
А теперь, отправляю торт еще раз в духовку, чтобы белок слегка зарумянился, буквально на несколько минут.
Достаю, украшаю вишнями, снимаю пробу. Подавать нужно сразу же, без традиционной для других тортов выдержки.
В целом, хорошо, но я бы еще добавил в рецепт песочного торта половину чайной ложечки разрыхлителя теста или гашеной уксусом соды – тесто будет более рыхлым. И в следующий раз попробую натереть неочищенный миндаль — после ошпаривания кипятком выделяется много масла. Но это, как говорится, на вкус и цвет… В классическом рецепте разрыхлитель не используется.
Любителям заморочиться предлагаю еще вот на своем сайте.
На этом — до свидания, всего вам доброго и до новых встреч!
Торт – это всегда очень празднично и невероятно вкусно. А знаете ли вы, что такое лакомство может быть еще полезным и совершенно не испортить вашу фигуру. Предлагаем вам приготовить потрясающе ароматный и оригинальный торт с абрикосами, который по достоинству оценят все присутствующие.
Торт со свежими абрикосами
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 100 г.
Для суфле:
- яичный белок – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- быстрорастворимый желатин – 1 упаковка;
- абрикосы – 10 шт.
Приготовление
Для приготовления , абрикосы хорошенько промываем, обсушиваем, перебираем и отделяем от косточек. Духовку заранее зажигаем и оставляем разогреваться до температуры 180 градусов. Для теста взбиваем сначала белки с сахаром, аккуратно вводим желтки, всыпаем пшеничную муку и тщательно вымешиваем. Форму промазываем маслицем и выливаем аккуратно подготовленное тесто. Отправляем на 25 минут в духовку и выпекаем бисквит при 180 градусах. Желатин разводим горячей водой и оставляем остывать и набухать. Этим временем взбиваем до очень прочной пены яичные белки и осторожно выливаем остывший желатин. Корж вынимаем из духовки, разрезаем на 2 части и промазываем первую приготовленным суфле. Сверху выкладываем кусочки абрикосов, накрываем вторым бисквитом и слегка прижимаем рукой. Верх торта заливаем остатками суфле, посыпаем тертым шоколадом и убираем лакомство на несколько часов в холодильник.
Торт с абрикосами и творогом
Ингредиенты:
- маргарин – 150 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- мука – 400 г.
Для начинки:
Приготовление
Маргарин растираем с сахаром и добавляем взбитые яйца. Далее всыпаем муку, бросаем разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто. Теперь берем форму для торта, застилаем ее пергаментной бумагой, выкладываем тесто и разравниваем, делая бортики. На дне распределяем половинки абрикосов. Для начинки творог пропускаем через мясорубку, добавляем взбитые яйца и крахмал. Отдельно миксером взбиваем сливки с ванильным сахаром и добавляем в творожную массу. Выкладываем начинку поверх фруктов, разравниваем и выпекаем в разогретой духовке 45 минут. Готовый творожный торт с абрикосами остужаем, поливаем сверху растопленным шоколадом и подаем к столу.
Спелые абрикосы нужно хорошо помыть и отделить от косточек. Лучше всего брать не очень крупные плоды — дичку, она более ароматная и обладает ярким вкусом, благодаря которому этот десерт не будет слишком приторным. Разделить абрикосы на половинки и разрезать по середине, чтобы получились не очень крупные дольки.
Основой абрикосового торта является бисквит, поэтому в первую очередь необходимо приготовить его.
Чтобы бисквит был более воздушным, желтки и белки лучше всего взбивать отдельно. Пока готовится тесто, нужно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Очень часто взбивание белков становится для хозяюшек проблемой. На самом деле, взбить крепкую пену не очень сложно, если вы будете придерживаться некоторых правил.
Белки будут лучше взбиваться, если перед приготовлением их немного охладить.
Используйте только эмалированную или стеклянную посуду, которая должна быть абсолютно сухой! Не обязательно использовать миксер, можно взбить белки при помощи обычного венчика. Если же вы используете миксер, то взбивайте белки, начиная на низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
Когда появится первая пена, добавьте немного лимонной кислоты или соли. Сахар или сахарную пудру добавляйте постепенно, иначе белок будет жидким и взбить его будет очень сложно. Добавляйте сахар по половинке чайной ложки, не прекращая взбивать.
Желтки можно взбить без сахара, просто хорошо перемешайте их венчиком или при помощи миксера.
Очень аккуратно смешайте взбитый белок с желтком, добавьте муку.
Дно противня или формы для бисквита смазываем небольшим количеством масла или маргарина и выливаем подготовленное тесто.
Бисквитная основа будет готова через 25 минут.
Рецепт торта с абрикосами можно использовать для приготовления десертов с любыми ягодами или фруктами, но лучше всего брать более ароматные, обладающие ярким вкусом и ароматом, такие как сливы, вишня, малина.
За то время, пока готовится бисквит, нужно будет приготовить начинку — суфле.
Желатин нужно развести горячей водой, как это написано на этикетке. Можно брать готовое желе с фруктовыми ароматами.
Пока желатин остывает, нужно взбить яичные белки до очень прочной пены. Взбить белки будет не сложно — придерживайтесь тех же советов, как и при подготовке теста для бисквита.
Когда желатин немного остынет, аккуратно добавить его во взбитые белки и аккуратно перемешать.
Торт лучше всего готовить в специальной форме, но можно приготовить его и на обычной большой тарелке или подносе.
Бисквит вынуть из духовки, немного остудить и аккуратно разделить на две части — разрезать бисквит будет намного легче, если использовать, специальную кулинарную нитку или острый нож.
Белок с желе аккуратно выкладываем на бисквит — разровняйте поверхность ножом или ложкой.
Сверху выложить кусочки абрикос и полить их тонким слоем жидкого суфле, чтобы фрукты оказались в середине.
Аккуратно положить сверху бисквит и слегка прижать рукой, чтобы суфле не отслаивалось, когда застынет.
Верх торта залить остатками суфле, положить сверху абрикосы — для украшения можно использовать более крупные кусочки.
Остается торт поставить в холодильник на несколько часов, чтобы суфле застыло.
Примерно через 3 часа великолепный нежный десерт можно будет подавать к столу.
Рецепт абрикосового торта прекрасно подойдет для тех хозяюшек, у которых остается не очень много времени на домашние хлопоты. В зависимости от настроения и повода, можно оформлять этот удивительный десерт по-разному. Чтобы придать более праздничный вид, отрежьте кусочек бисквита, подсушите его в духовке и натрите на терке, чтобы получились хрустящие крошки. Обмажьте торт по кругу фруктовым сиропом или тонким слоем суфле и присыпьте крошками.
Верх торта можно украсить обычным фруктовым сиропом. Для этого нужно два-три абрикоса засыпать сахаром и сварить из них жидкий сироп. Дети будут рады, если вы возьмете одну шоколадку, растопите ее на водяной бане и польете готовый десерт жидким шоколадом.
Самый простой вариант украшения этого десерта — цветная кокосовая стружка или тертый шоколад.
Кусочек торта, приготовленного всего за несколько часов, поднимет настроение и приятно удивит ваших гостей. Приятного аппетита!
Описание
Абрикосовый торт наверняка понравится любому гурману, так как перед его вкусом и ароматом невозможно устоять. Нежные коржи, пропитанные абрикосовым пюре, выходят очень вкусными и воздушными. Этот тортик выглядит так, будто только-только вышел с кондитерской фабрики, только состав у него гораздо полезнее. Основной ингредиент такого торта – абрикосовое пюре, которое делается из кураги. Но при желании, если хочется поэкспериментировать, можете добавить абрикосовое варенье или абрикосовый джем.
Курага, преобладающая в составе этого лакомства, не может похвастаться огромным набором витаминов, которые в большинстве своем содержатся в свежих плодах. Но зато полезных элементов и минеральных веществ в сушеных фруктах гораздо больше. Так, курага способна облегчить анемию и предупредить заболевания желудочно-кишечного тракта.
Вкуснейший абрикосовый торт отлично подойдет для праздничного стола в день рождения, обеспечит кусочек лета и солнца на вашем новогоднем столе и запросто подойдет для обычного будничного чаепития в компании друзей или семьи. Чтобы приготовить это чудо, вам нужен всего лишь полный список продуктов, немного свободного времени и наш рецепт, пошаговые фото, в котором, помогут вам легче ориентироваться в наших рекомендациях.
Ингредиенты
-
(560 г) -
(200 г) -
(200 г) -
(2 шт.) -
(1 ч. л.) -
(600 г) -
(500 мл) -
(50 г) -
(200 г) -
(1 шт.)
Шаги приготовления
Сначала нужно взять курагу, залить её горячей водой, дать настояться около 20 минут. После этого варим ее на медленном огне, пока курага не станет мягкой.
Сливаем воду от кураги и помещаем фрукты в блендер. Туда же отправляем очищенный от кожуры и косточек лимон. Всё это хорошенько перемалываем, чтобы вышла пюреобразная смесь. При необходимости можете добавить абрикосовый отвар.
Теперь возьмите мелкую терку и измельчите на ней цедру лимона, после чего отправьте её к абрикосовой смеси. Тщательно перемешайте.
А сейчас начинаем готовить тесто для коржей. Для этого необходимо взять размягченное масло, сахар и хорошенько взбить всё это добела. После этого по одному добавляйте в смесь куриные яйца и продолжаем взбивать, чтобы получилась однородная масса.
Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель, и замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно мягким.
Тесто нужно поделить на шесть частей.
Каждую часть необходимо раскатать на пергаментной бумаге, на которой предварительно нужно нарисовать окружность диаметром 20-25 см. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и выпекайте коржи по 10 минут каждый.
Сразу же после выпекания, возьмите еще горячий корж и обрежьте его с помощью формы для выпечки. Не дайте коржу остынуть, так как холодным он будет очень ломким. Обрезки коржа соберите и измельчите в блендере, они нам еще пригодятся.
Ждем, пока коржи остынут и начинаем накладывать начинку на каждый из них. Рассчитывайте количество начинки так, чтобы осталось на обмазку боков и верха торта.
Верхний слой начинкой не смазываем, так как на него необходимо поставить не очень тяжелую кастрюлю или миску и в таком положении оставить торт на ночь.
На следующий день обмазываем торт оставшимся кремом со всех сторон. Бока посыпаем перемолотыми в блендере обрезками от коржей.
Сверху украшаем наш тортик грецкими орехами, курагой и физалисом. К этому делу можете подойти творчески и проявить фантазию. После этого абрикосовый торт готов к употреблению! Можете ставить чайник и сзывать семью.
Приятного аппетита!
Приготовление торта с абрикосами начнём с выпекания бисквита. Яйца взбить в комбайне до увеличения в объёме в 2 раза, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать.
Разъёмную форму проложить пекарской бумагой, застегнуть кольцо. В центр вылить тесто.
Бисквиту, конечно, лучше давать сутки для созревания, а потом только продолжать с ним работать. Разрезать бисквит на 2 коржа.
Приготовить пудинг. Его следует высыпать в миску, добавить сахар и 6 столовых ложек молока. Хорошо размешать.
Оставшееся молоко влить в сотейник и довести до кипения. Затем огонь выключить и тонкой струйкой влить пудинг в молоко, размешать, снова поставить на небольшой огонь и прогревать, помешивая, до загустения.
В форму выложить одну половину бисквита, пропитать сиропом оставшимся от варки абрикосов. Смазать бисквит половиной пудинга.
Желе для торта развести согласно инструкции на упаковке. Полить им сначала абрикосы, а затем весь торт. Убрать для застывания и пропитки в холодильник на несколько часов. Спустя это время бисквитный торт с абрикосами прорезать ножом по кругу формы и снять кольцо. Бока торта посыпать кокосовой стружкой.
Подаём вкусный торт с абрикосами к чаю или кофе.
Приятного аппетита!